Formation HACCP · Guadeloupe
Formation HACCP en Guadeloupe
14 heures pour maîtriser l’hygiène alimentaire dans un climat où la chaleur met la chaîne du froid à rude épreuve. Trois sessions à Jarry en novembre, ou dans votre établissement.
- Durée
- 14 h sur 2 jours
- Novembre
- 299 € au lieu de 399 €
- Lieu
- Jarry Baie-Mahault
Sessions en Guadeloupe
Trois dates, à Jarry.
Même programme, même attestation qu’en métropole. Les trois sessions de novembre ont lieu à Jarry, à Baie-Mahault : choisissez la date qui convient à votre équipe.
- Choisircette date →
Guadeloupe
Jarry Baie-Mahault
Inscriptions ouvertes399 €299 € - Choisircette date →
Guadeloupe
Jarry Baie-Mahault
Inscriptions ouvertes399 €299 € - Choisircette date →
Guadeloupe
Jarry Baie-Mahault
Inscriptions ouvertes399 €299 €
Climat tropical
Quand il fait 30 °C dehors, chaque minute compte.
Livraison, déchargement, mise en place, service en extérieur : sous les tropiques, un produit sort vite de sa plage de température. La formation donne des repères précis pour réagir à temps.
Froid positif
Plage de conservation des denrées réfrigérées, entre 0 et +4 °C selon les produits.
Une formation ancrée localement
Pensée pour les cuisines de l’archipel.
Produits de la mer, préparations traditionnelles, service en plein air, événements familiaux : les exemples partent des réalités de la restauration guadeloupéenne.
- Réception des marchandises et maîtrise de la chaîne du froid par forte chaleur.
- Produits de la mer et denrées sensibles : conservation et traçabilité.
- Service en extérieur, food trucks et événements : garder les bons réflexes.
- Préparer un contrôle de la DAAF avec un plan de maîtrise sanitaire à jour.
Pour qui ?
Toutes les structures de restauration.
- RestaurantsCuisine traditionnelle, créole ou gastronomique.
- Lolos et snacksRestauration rapide et vente à emporter.
- Food trucksCuisine mobile et service en extérieur.
- TraiteursMariages, baptêmes, événements d’entreprise.
- Hôtels et gîtesPetits-déjeuners et restauration.
- Cantines scolairesRestauration collective des communes.
- Boulangeries-pâtisseriesProduction et vente.
- AssociationsRepas solidaires et manifestations.
Ici et en métropole
Une équipe entre deux fuseaux.
Cali’LAB intervient en Guadeloupe et en Île-de-France. Une question avant de vous inscrire ? On vous répond à l’heure de Pointe-à-Pitre.
Après la formation
Audit d’hygiène sur place, accompagnement au plan de maîtrise sanitaire, audits de restauration scolaire : le même suivi qu’en métropole.
Sessions en Guadeloupe
FAQ Guadeloupe
La formation HACCP en Guadeloupe.
Les trois sessions de novembre se tiennent à Jarry (Baie-Mahault). Le lieu précis et les horaires sont confirmés à l’inscription. Cali’LAB peut aussi former vos équipes directement dans votre établissement, partout sur l’archipel.
Les sessions de novembre en Guadeloupe sont proposées à 299 € par personne au lieu de 399 €, pour 2 jours et 14 heures de formation.
Oui si vous exercez une activité de restauration commerciale (restaurant traditionnel, restauration rapide, cafétéria, food truck) : au moins une personne de l’effectif doit avoir suivi une formation de 14 heures en hygiène alimentaire (décret n° 2011-731). La règle s’applique en Guadeloupe comme en métropole.
Les contrôles officiels de sécurité sanitaire des aliments sont menés par les services de l’État, rattachés en Guadeloupe à la DAAF (Direction de l’alimentation, de l’agriculture et de la forêt). Le plan de maîtrise sanitaire et les enregistrements sont alors consultés.
Oui. Audit d’hygiène, accompagnement au plan de maîtrise sanitaire et audits de restauration scolaire peuvent être réalisés sur place.
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Réservez votre place.
Les sessions de novembre sont à 299 € par personne. Pour une formation dans votre établissement, demandez un devis.